Kurs i HACCP

Inbjudan som pdf

Välkommen till Kurs i HACCP -Hazard Analysis Critical Control Point – Riskanalys och kritiska kontrollpunkter
Bra även för dig som vill revidera din HACCP-plan!

Två nyckelord i dagens livsmedelsbransch är säkerhet och kvalitet. För att ha kontroll över sin livsmedelsförädling eller restaurang­verksamhet gör man riskanalyser över var man behöver lägga kraften på att övervaka. HACCP, vilket står för Hazard Analysis Critical Control Point eller Riskanalys och Kritiska kontrollpunkter på svenska. Systemet innebär att de kritiska punkterna med avseende på slutproduktens säkerhet identifieras för att sedan styras och övervakas.

Kursen går igenom:

• Flödesschema
• Riskanalys
• Kritiska kontrollpunkter
• Kritiska gränsvärden, korrigerande åtgärder och övervakning
• Dokumentation
• Verifiering, validering och revision

Varje tillfälle innehåller teoretisk bakgrund av de olika momenten i framtagandet av en HACCP-plan samt tid för frågor och arbete med exempel och den egna planen (under förutsättning att man gjort läxan från föregående träff). Kursen genomförs under tre eftermiddagar

Kursens målgrupp är alla som hanterar livsmedel, framförallt inom livsmedelsförädling men även inom restaurang, storkök eller butik. En fördel är att utbilda fler personer inom samma företag, både från ledningen och från produktionen, vilket underlättar förståelsen för och införandet av HACCP i praktiken.

Plats för kursen är Gotland Grönt Centrum, i stora konferensen som ligger ovanför restaurangen i norra delen av området.

Tid är måndag 9 mars, 16 mars och 23 mars. Kl 13 till 17
Föreläsare är Carina Gossas.

ANMÄLAN mejlas till susanne.welin-berger@grontcentrum.se
KOSTNAD: 1800 kr + moms (faktureras efter anmälan). För deltagare två och fler från samma företag är priset 1.000 kr + moms och då jobbar man med sitt företag. Har du frågor – ring Susanne. tel 070-726 28 88.

Varmt välkomna till Gotland Grönt Centrum AB!